美食之旅怀柔板栗香送福-北京市怀柔区青龙峡水泊人家农家院青龙峡农家院首选

美食之旅怀柔板栗香送福

上传日期：2014-1-18 作者：网络转载

俗语说"白露核桃，秋分栗子"，秋冬时节，栗子树上毛茸茸的栗子开始成熟。此时京城那些蛰伏了一年的糖炒栗子店纷纷上阵，路人每每经过，总会被阵阵炒栗子的甜香味儿吸引。现而今，糖炒栗子早已不是北京的专利，但用北京板栗炒出的糖炒栗子最好吃，却是举世公认。
北京板栗，自古有名。西汉司马迁在《史记》"货殖列传"中有"安邑千树枣，燕秦千树栗，此其人皆与千户侯等"的记载，可见当时燕国拥有千株栗树的人，其富可抵千户侯，由此也说明地处燕国的北京自古以来就是栗子的重要产地之一。

    在京城，地处燕山山脉的怀柔素有"中国板栗之乡"之称。由于怀柔的地理位置、海拔高度、降水量、温度、土质等条件十分适合板栗生长，所以这里出产的板栗颗粒玲珑饱满，肉质细腻，不仅皮薄，而且含糖量高。
    怀柔板栗栽培历史悠久，可追溯到明代。据说，当时皇帝祭祀时的供品就有来自怀柔的板栗。根据记载，明朝中期，朝廷在北方设防，不但大力修筑砖石长城，还投入巨大人力物力广植树木而"构筑"了另一道"绿色长城"，为的是"于边外广植榆柳杂树以延塞马突袭之迅速，内边则开果园栗林以济饥寒之戍卒"。
    怀柔北部青龙峡景区不仅景色怡人，景区附近的栗子园也是大大有名，很多游客不辞劳苦驱车数百里前来选购。
    板栗不仅口感香甜、营养丰富，还有很高的药用价值。唐代名医孙思邈就有"栗，肾之果也，肾疾宜食之"的说法。明朝李时珍《本草纲目》记载"栗，厚肠胃，补肾气，令人耐饥"，说明板栗对腰脚软弱、胃气不足等有显着疗效。传说当年慈禧太后为了延年益寿，经常食用栗子面小窝头，后传至民间，成为著名的北京小吃之一。
    除了药用价值，板栗还常常被人们作为美味佳肴款待宾客，比如北京人喜欢吃的"栗子炖鸡"，除了口感醇香，取其"鸡"和"栗"的谐音，还可图个"吉利"的好彩头。