来水泊人家品大水峪名吃
上传日期:2014-1-8  作者:雪为 
 
     一项闻名的怀柔区非物质文化遗产叫做"家乡肠",它的起源地就是青龙峡景区大水峪村。"家乡肠"的制作工艺是几代人的祖传配方,已有百余年历史,选料精致,制作规范,主要特点是其味芳香、清爽可口、回味无穷,是餐桌上一道理想的菜肴.配方主要成份有精瘦肉、香油、冰糖、淀粉;中药有滋阴、补肾、明目的枸杞子;有芳香、开胃、醒脾,增进食欲的沙仁;有补气、提神,增强体质的西洋参等二十余种名贵中草药配制而成。
    人们的口口相传,目前"家乡肠"不仅是怀柔区大小宾馆饭店、农家院和百姓餐桌的一道美肴,更成为享誉全国的美食。但是长期以来,"家乡肠"多是在小作坊内加工制作,这限制了"家乡肠"走入商场、超市,只能在农村地区销售。为保证这一传统美食走上健康发展的大道,怀柔区质监局于去年成立了专门的工作小组,组织标准技术人员逐一对所有加工户进行了走访,确定以大水峪村委会所属的北京龙湖农副产品合作社为依托,制定了《大水峪家乡肠加工操作规范》企业标准,从原料要求、加工环境、制作间设计、设施与设备、卫生管理、人员管理、检验规则等10个方面作了相关规定,结束了长期以来"大水峪家乡肠"有技术无规范、凭经验无标准的历史。
    一般春节期间,众多游客都会慕名来到大水峪村,只为品尝正宗的"大水峪家乡肠"。水泊人家掌柜兼主厨老崔更是将"家乡肠"技艺发挥到了极致,目前已经成为青龙峡水泊人家农家院的必点菜品。
    特别提示:由于"家乡肠"制作后16小时内为"最佳口感期",所以建议游客提前预订,预订方式可参照水泊人家农家院官方网站所提供的联系方式。
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